Amarone della Valpolicella 2017

Intensives Rubinrot. Schwarzkirsche, Schokolade und herrliche Röstaromen. Weder zu schwer, noch zu breit. Perfekte Harmonie. Vollmundig, reichhaltig und warm. Eine reife und runde Tanninstruktur zum Schwärmen. Harmonie pur. Weich, ausgewogene Frucht, feine Nuancen von Vanille runden den komplexen Geschmack punktgenau ab. Ein charismatischer Partner von geschmortem und gegrilltem Fleisch und gereiftem Käse.

Amarone: Nach sorgfältiger Auslese der Trauben im späten September, werden die Trauben in einer Schicht zur Lagerung in eine spezielle Trocknungsanlage gegeben. Über den Winter bleiben die Trauben einige Monate dort für den physikalischen Trocknungsprozess.  Dabei wird ihnen wischen 30% und 35% der Feuchtigkeit entzogen. Dieses Appassimento-Verfahren führt zu einer höheren Konzentration von Zucker und Aromastoffen.
Dann erst werden die "gedörrten" Trauben entrappt und angepresst. Im anschluss an spezielle Gärverfahren wird der Wein schließlich von der Maische getrennt und 24 Monate in Barrique und Tonneau Fässern ausgebaut. Bis zu Abfüllung darf der Blend weitere 6 Monate im Edelstahltank reifen, um anschließend noch einmal 12 Monate in der Flasche zu ruhen.