La Fabrique | Vieux Carignan 2020

Carignan aus alten Reben – Ein Juwel der Côtes du Brian im Minervois

Im Herzen des Minervois, innerhalb des renommierten VdP-Gebiets Côtes du Brian, erstreckt sich ein 8 Hektar großer Weinberg mit sehr alten Carignan-Rebstöcken. Die sorgfältige Bewirtschaftung dieser Reben sichert geringe Erträge von nur 20 Hektolitern pro Hektar, was die Intensität und Konzentration der Aromen gewährleistet.

Jede Traube wird in reiner Handarbeit gelesen, um die Qualität des Leseguts zu maximieren. Die alkoholische Gärung des Weines erfolgt bei 25°C und dauert rund eine Woche, gefolgt von einer zusätzlichen dreiwöchigen Maischestandzeit, die für eine optimale Extraktion von Aromen und Tanninen sorgt.

Das Endergebnis ist ein Wein von rubinroter Farbe und einem komplexen Bouquet. Gewürz- und Pfeffernoten vermählen sich mit Eindrücken reifer roter Früchte, Leder und Waldboden. Am Gaumen entfalten sich deutlich erkennbare Aromen dunkler Beeren, Gewürze und Kräuter. Die Textur ist geprägt von einem fruchtigen Körper und seidiger Eleganz. Feine Tannine und ein würziges Finale vollenden das Trinkerlebnis dieses Carignan.

Dieser Wein repräsentiert die tiefe Verbundenheit von traditioneller Winzerkunst mit dem Terroir des Minervois und bietet einen authentischen Ausdruck des einzigartigen Charakters der Côtes du Brian.

• GESCHMACK trocken
• FÜLLMENGE 75 cl.
• ALKOHOL 15,0 Vol. %
• SÄURE 5,2 g/l
• RESTZUCKER 2,3 g/l
• SERVIERTEMPERATUR 16-18 C°