Pinot Noir 2021

Viel rote Frucht - Hibiskusblüte, Sauerkirsche und Preiselbeeren. Am Gaumen voll eleganter Frische und Dynamik, doch weiche und gut strukturierte Tannine geben ihm einen feinen Grip!

Sowohl von Kalk und Löss, aber auch von Sandstein mit Toneinlagen. Auf Weinbergen verstreut in den besten Lagen der Südpfalz. Bis zu 30 Jahre alt- und mit verschiedenen Klonen, also Spielarten, des Pinot Noirs bepflanzt. Der Ertrag liegt bei gerade einmal um die 8000 Kilo pro Hektar. Schon im Weinberg vorsortiert. Oliver Zeter zieht 5-15% des Saftes für Rosés ab, der Saftabzug potenziert die Kraft des Pinot Noir. Die Pressung erfolgt schonend auch mit der Korbpresse. Die traditionelle Art der Pressung fördert die Extraktion von Aromen, Farbe und feinem Tannin. Die Maische wird dabei nur im Gravitationsverfahren bewegt. So erfährt der junge Wein keine "mechanische Verunreinigung". Zehn Monate darf er dann in gebrauchten Barriques aus französischer Eiche ruhen. Ohne Filtration abgefüllt, ist Olivers Pinot Noir einladend fruchtig. 

Rebsorte: 100% Pinot Noir
Anbaugebiet: Pfalz
Menge: 75cl
Ausbau: Tonneau
Alkohol: 12,5%
Restzucker: 0,4 g/l
Säuregehalt: 5,8 g/l