'Les Cornes' Weissburgunder 2020

Heimisches Obst wie Birne und Quitte, dazu zarte, weiße Blüten, geben dem Wein ein außerordentlich schönes Bukett, das zum Genießen einlädt. Auch im Geschmack zeigt sich eine komplexe Frucht, eine fein hineingemalte Mineralik, zarte erdige Noten und ein ausgesprochen smoother, sanfter Schmelz. Dr. Bürklin Wolf zeigt einmal mehr was er kann und warum er zu Recht das Prädikat eines VDP-Weinguts inne hat. Leicht und erfrischend mit 12% Alkohol. Im Mund spritzige Zitrusnoten. Dieser Wein macht schlicht und einfach Spaß, mit seinem erlebnisreichen Säure-Frucht-Spiel. Goldgelb und ordentlich trocken im Glas, ist er ein toller Begleiter zu Schweinefleisch, Schalentieren und Geflügel. Hier harmoniert der Weißwein, dank der im Abgang verbleibenden Säure, auch hervorragend zu geräucherten und deftigen-scharfen Speisen.

'Les Cornes' steht für die Methode aus der Demeter-Landwirtschaft, bei der Hörner, Schädel und/oder Därme mit Kräutern befüllt, vergraben und nach einigen Monaten wieder hervorgeholt werden. Dann werden diese Kräuter herausgeholt und dem Mist und der Gülle zum Düngen zugefügt. Das ist kein Märchen - es ist sogar die Pflicht der Landwirte (nach Demeter-Richtlinien) dieses "Ritual" zu praktizieren!