Foie Gras De Canard 90g

Foie Gras De Canard
90g Glas

Eine Reise durch Frankreich. Es ist kalt in Cancale, Anfang Dezember 2018. Ein Zwischenstopp in dem feinen Restaurant "Le Coquillage" vom in unserem Nachbarland berühmten Sternekoch Olivier Roellinger. Auch hier bei uns kennt man ihn aus dem Fernsehen. Er kocht seinen eigenen Stil, die "Cuisine Corsaire Cancale". In einem Kochkurs zeigen seine Köche, wie hier die originale FOIE GRAS hergestellt wird. Es gibt so viele Zubereitungsarten, wie es Arten gibt, die feine Stopfleber zu genießen. Am besten ganz frisch, aber es gibt auch die Möglichkeit sie haltbar zu machen. Foir Gras zum Mitnehmen. Das ist besonders außergewöhnlich und sofort kommt uns der Gedanke, genau das zu tun, um diese Delikatesse in unserer Vinothek anbieten zu können. Auf dem halben Weg zur idyllischen Felseninsel, bei der kleinen Gemeinde Cherrueix in der Bretagne, finden wir eine Entenfarm. "Le Lion d`Or", mit einem kleinen Lädchen, 250-300 Enten und einem urfreundlichen bretonischem Pärchen, die direkt vor Ort in der kleinen Boutique ihre meisterhafte kulinarische Spezialität verkaufen.

Inhaltsstoffe:
90% FOIE GRAS DE CANARD (Entenleber) 
8% Wasser
Salz & Pfeffer

90g/Glas - 19,95 Euro